Peynirli poğaça

Herkesin değişik poğaça tarifi vardır,buda arkadaşım Bilge'nin poğaça tarifi.Hemen bugün denedim,diğer eklemem gereken tariflerim bekleye dursun,önce bu lezzeti yayınlamak istedim.Aynı mayalı poğaça gibi yumuşacık oluyor.










Malzemeler:

• 
  
  1 yumuşak margarin
• 
  
  1/2 çaybardağı sıvıyağ
• 
  
  1 çaybardağı yoğurt suyu
• 
  
  2 çaybardağı yoğurt
• 
  
  1 buçuk paket dr. oetker kabartma tozu
• 
  
  2 yumurtanın beyazı(sarıları üzerine)
• 
  
  1 'er çaykaşığı şeker ve tuz
• 
  
  aldığı kadar un
• 
  
  içine beyaz peynir ve kıyılmış maydonoz

Hazırlanışı:

• 
  
  un hariç malzemelerin hepsini önce karıştıralım
• 
  
  unuda ekleyerek ele yapışmayacak yumuşak bir hamur yoğuralım
• 
  
  küçük parçalar koparıp avucumuzda veya tezgahta elimizle ortasını açalım
• 
  
  peynirli harçtan biraz koyalım ve yuvarlak şekilde kapatalım
• 
  
  bir fırın tepsisine dizelim
• 
  
  üzerinede yumurta sarılarını sürelim
• 
  
  önceden ısıtılmış 220 derecede pişirelim
• 
  
  fırından çıkınca üzerine nemli bir temiz bez örtelim

Afiyet olsun...

Kahveli turta

Geçen pazartesi eski komşularım ve yeni komşularım geldi,bende bu turtayı uydurdum,tiramisu tadında bişey çıktı ortaya.Çarşamba günü yine başka arkadaşlarım geldi,yine aynısından yaptım.Bence komşu çok önemli,benim hep öyle her taşındığım yerde 1-2 tane çok iyi komşum olmuştur,ne demişler,ev alma komşu al.

Malzemeler(bisküvi hamuru için):

• 2 yumurta
• 3-4 yemek kaşığı sıcak su
• 100 g şeker
• 75 g un
• 1 vanilya
• 50 g mısır nişastası
• çaykaşığının ucu ile kabartma tozu

Üzeri için:

• 2 bardak süt
• 1 türk kahve fincanı un
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1 türk kahve fincanı şeker
• 1 vanilya
• 2 yemek kaşığı labne peyniri
• ben üzerini süslemek için dr. Oetkerin süslemelerinden kullandım
• hamuru ıslatmak için 1 tatlı kaşığı nescafe ve 2 tatlı kaşığı şeker

Hazırlanışı:

• yumurtaları su ile çırpalım
• diğer malzemeleride ilave edip hepsini bir çırpalım
• yağlanmış bir tepsiye hamuru dökelim
• önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirelim
• üzeri için tüm malzemeleri(labne hariç) bir tencerede karıştırarak pişirelim
• muhallebi kıvama gelip fokurdayınca ocaktan alalım
• labneyide ekleyelim ve labne eriyinceye kadar çırpalım
•  kahve şekeri bir bardak suda karıştıralım
• fırından çıkan bisküvi hamurunu kahve ile ıslatalım
• üzerinede muhallebiyi dökelim
• soğuyunca servis yapabiliriz

Afiyet olsun...

Haşhaşlı pasta

 

 

Bu pastayı  http://mutfakkapisi.blogcu.com/ 'da görmüştüm,birkaç hafta önce denedim,misafirimde vardı,herkes çok beğendi.Çok değişik bir tat dediler.Ben tarifi çok az değiştirdim.

Malzemeler(hamur için):

• 250 g un
• 1 kabartma tozu
• 125g şeker
• 1 vanilya
• biraz tuz
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı su
• 125g margarin

 

Üzeri için:

• 1 l süt
• 150g margarin
• 200g irmik
• 100g haşhaş
• 200g şeker
• 1 vanilya
• 100g süzme yoğurt veya yoğurdun suzus kısmından
• 2 yumurta

 

Hazırlanışı:

• 
  
  Hamur malzemelerini yoğurarak bir hamur elde edelim
• 
  
  üzeri için süt ve margarini birlikte kaynatalım ve ocaktan alalım
• 
  
  irmik ve haşhaşı sütün içine döküp karıştıralım ve 10 dakika bekletelim
• 
  
  hamurun yarısından fazlasını alalım ve kelepçeli kalıba yayalım
• 
  
  kalan hamuru kalıbın kenarlarına 3 cm yüksek olacak şekilde döşeyelim
• 
  
  kalan malzemeleride sütün içine atalım ve karıştıralım
• 
  
  harcı kalıbın içine dökelim ve üzerini düzeltelim
• 
  
  önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 50-60 dakika pişirelim

Afiyet olsun...

 

 

Kavala kurabiyesi

Yine siteme bişeyler ekliyemiyorum,bu aralar gezmeyi biraz fazla abarttım galiba,evde olduğum günlerde nedense üşeniyorum galiba,neyse.Ben bu kurabiyeyi dışardan satın alıp yemiştim,tadını çok beğendim,internetten araştırdım ve http://lezzetmutfagi.blogcu.com/'da  buldum.Gerçekten hazır aldıklarım kadar çok güzel oldu.

Malzemeler:

• 1 paket yumuşak margarin
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 çaybardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı iri badem kırıntısı
• 1/2 paket kabartma tozu(ben 1 tane kullandım)
• aldığı kadar un
• üzeri için pudra şekeri

Hazırlanışı:

• ilk olarak bademleri teflon tavada çıt çıt diye ses çıkasıya kadar kavuralım
• margarin sıvıyağ ve pudraşekerini karıştıralım
• diğer malzemeleride badem ile birlikte ilave edelim ve kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayalım
• ister bir bardak ile ,ister el ile şekil verelim ve tepsiye dizelim
• 180 derecelik fırında üzeri kızarmadan pişirelim
• fırını kapatıp kurabiyeler içini çeksin diye biraz fırında bekletelim
• fırından çıkarıp üzerine pudra şekeri serpelim

Afiyet olsun...

kadınbudu köfte

Yine uzun zamandır yapmadığım bir tarif.

Malzemeler:

• 500 g kıyma
• 1 adet büyük soğan
• 3 yemek kaşığı pirinç
• bira kıyılmış maydanoz
• 1 yumurta
• tuz ,karabiber,kimyon
• kızartmak için:
• 2-3 kaşık un
• 2 yumurta
• galeta unu
• sıvıyağ

Hazırlanışı:

• kıymanın yarısını küçük doğranmış soğan ile biraz kavuralım,soğumaya bırakalım
• pirinci 10 dakika haşlayalım,suyunu süzüp soğutalım
• karrulmuş kıymayı ve haşlanmış pirinci çiğ kıymaya ilave edelim
• 1 yumurta ilave edelim
• baharatları ve maydanozuda ilave edelim ve yoğuralım
• 15 dakika buzdolabında bekletelim
• ayrı kablara yumurta,un ve galeta ununu koyalım
• kıymadan parçalar koparıp köfte şekli verelim
• sırası ile önce una,yumurtaya ve galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartalım

Afiyet olsun...

Kuşkonmaz salatası

Buda bizim çok sevdiğimiz bir sebze.Türkiyede çok fazla kullanılmıyor sanırım ,tazesinede hiçbir yerde rastlamadım.Bende konservesini kullanıyorum,üzerine tuz,zeytinyağı ve limonsuyu gezdirip,yemeğin yanında yiyoruz.Faydalarına gelincede ,idrar söktürmesinde tutun diş ağrısına kadar bir çok faydası var.

Afiyet olsun...

Kremalı mezgit balığı

Daha önce yaptığım kremalı somon'u birde mezgit ile denedim.Balıkseverler mutlaka deneyin derim.Balık, kremalı patates ve sebze ile bu kadar yakışır ancak.Bir okadarda doyurucu,kişi başı bir parça yetiyor.

Afiyet olsun...

Ballı çörek

Oğlum fıratın okuduğu 'Ballı çörek kafeteryası' diye bir kitabında gördüğü bu tarifi ille yapalım diye tutturunca, hemen mutfağa girdim.Çok güzel bir kurabiye oldu,hemen bitiverdi.Bende aynen kitapta verildiği gibi tarifi yazıyorum.Benim cevizim az olduğu için üzerinde az oldu.

Malzemeler:

• 
  
  3 su bardağı un
• 
  
  1 su bardağı ufalanmış ceviz
• 
  
  1/2 su bardağı şeker
• 
  
  2 yumurta
• 
  
  2 yemek kaşığı yoğurt
• 
  
  4 yemek kaşığı bal
• 
  
  1/2 paket kabartma tozu
• 
  
  1/2 paket vanilya
• 
  
  100 g yumuşamış margarin

Hazırlanışı:

• kabartma tozu,vanilya ve unu bir kapta karıştıralım
• karışıma şeker,yoğurt,1 yumurta,2 kaşık balı ve yağı ekleyerek yoğuralım
• hamur kulak memesi kıvamına gelince 30 dakika dinlendirin
• cevizin 1/3 ini ayırdıktan sonra kalanını hamura ilave edip tekrar yoğuralım
• hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucumuzda yassıltarak şekil verelim
• yağlanmış fırın tepsisine dizelim
• üzerine yumurta sarısını sürelim
• ayırdığımız bal ve cevizide çöreklerin üzerine süsleyelim
• soğuk fırında 150 derecede yaklşık 30 dakika pişirelim

Afiyet olsun...

Kıymalı lahana sarması

Lahana sarmasını hiç yapmam,oğlum Fırat hatırlattı bana,bende yaptım.
Malzemeler.

• 1 orta boy lahana
• 200 g kıyma
• 2 kuru soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 su bardağı pirinç
• 1/2 demet maydanoz
• tuz,karabiber,yeni bahar

Hazırlanışı:

• lahananın ortasındaki koçanı huni şeklinde çıkaralım
• lahana yapraklarını teker teker ayırıp kaynar tuzlu suda 1-2 dakika kaynatalım
• bir kevgir yardımı ile yaprakları süzerek çıkaralım
•  iç malzemelerini hazırlamak için önce soğanları ve maydanozları ince ince doğrayalım
• diğer malzemelerle karıştıralım
• lahana yapraklarını sert kısımlardan ayırarak iç harcını içine saralım
• bir tencereye ayırdığımız sert kısımları döşiyelim
• üzerine sardığımız lahanaları dizelim
• üzerinede tencerenin çapına uygun bir tabağı ters çevirip koyalım
• üzerinede lahanaları geçecek kadar salçalı sıcak su ilave edelim
• kaynayınca ocağın altını kısıp,iç harcı pişesiye kadar pişirelim
• pişen lahanaları dikkatli bir şekilde servis tabağına çıkarıp,limon suyu ile servis yapalım

Afiyet olsun...

Kuru biber kızartması

Bugün antalyada hava çok yağmurlu,en sevdiğim bir gün.Sıcacık kahvemi yudumluyorum,demeyim keyfime,allaha şükür çok huzurluyum.Dün eski komşularımla günüm vardı,gün bendeydi.Bende peynirli börek,saray sarma ve makarna salatası yapmıştım,herkes çok beğendi.Bir güzel afiyetle yendi hepsi.Resimler maalesef yok,çekmeye fırsatım olmadı.Ama bu hafta yine misafirlerim gelcek,çocuklar aynılarını yapmamı istiyor,ozaman çekerim inşallah resimlerini.Neyse,bende yine geçen gün yatığım kuru biberimi yazayım.Yazın salihliden gelen biberlerimi kurutmuştum,onları kaynar suda biraz haşladım,suyunu süzüp tavada sıvıyağında biraz kavurdum,üzerinede sarımsaklı yoğurt ile servis yaptım.

Afiyet olsun...

Elmalı turta

Yine bir değişik turta tarifi daha .Bu turtayı ben yıllar önce almanyada yapıyordum,nedense hiç bir daha yapmamışım.Gerçi herkesin bildiği bir tariftir ama bilmeyenlere mutlaka tavsiye ederim.

Malzemeler:

• 1 yumuşak margarin
• 1 çaybardağı sıvıyağ
• 4 yemek kaşığı şeker
• 1 kabartma tozu
• aldığı kadar un
• 1 yumurta(ben kullanmadım,kullanmazsanız hamur ağızda dağılıyor)

İç malzemeler:

• 6-7 rendelenmiş elma
• 1 çaybardağı şeker ve
• 1 çay kaşığı tarçın ile kavrulur

Hazırlanışı:

• hamur malzemeleri ile ele yapışmıcak bir hamur yoğuralım
• hamurdan 1/4 parça ayıralım ve buzluğa koyalım
• diğer hamuru yağlanmış bir tepsiye yerleştirelim
• üzerine elmalı harcı yayalım
• en üstede buzlukta biraz donmuş olan kalan hamuru rendeleyelim
• 180 derecelik fırında üzeri biraz kızarasıya kadar pişirelim
• fırından çıkınca üzerine pudra şekeri serperek servis yapalım

Afiyet olsun...

İçli köfte

Eşim sürekli içli köfte yapmamı istiyordu,bende birkaç kez denememe rahmen bir türlü tutturamıyordum kıvamını.Daha yapılışını bile görmeden kıvamını nasıl tutturabilirimki?Arkadaşım Esma ve Handan sağolsunlar,gelip bana içli köftenin yapılışını gösterdiler.Okadarda zor değilmiş bence.Bu tariften tam 34 tane çıktı.

Malzemeler:
2 kase ince bulgur
1 yemek kaşığı salça
1 yumurta
7 yemekkaşığı un
2 çaybardağı irmik
tuz,karabiber,kimyon ve nane

İç malzemeler:

350 g orta yağlı kıyma

3 kuru soğan

yarım demet maydonoz

tuz,karabiber,kimyon

ceviz

kızartmak için bolca sıvıyağ

  Hazırlanışı:

bulgur ve irmiği bir tepsiye alalım

üzerini ıslatacak kadar sıcak su ilave edelim ve üzerine bir kapak kapatarak 15 dakika bekletelim

diğer malzemeleride ilave edelim ,azar azar su ilave ederek,çiğ köfte yoğurur gibi yoğuralım

yumurta büyüklüğünde parçalar koparalım

resimde görüldüğü gibi elimizde oval şekli vererek ,parmağımızla içini açalım
içine kıymalı içten bolca dolduralım ve ağzını iyice kapatalım
köfteleri bir tepsiye yapışmıyacak şekilde dizelim
kızartmadan önce yarım saat veya bir saat dinlendirelim
bol kızgın yağda kızartıp servis yapalım

Afiyet olsun...

Zeytinyağlı portakallı kereviz

Uzun zamandır çok yoğun olduğumdan,bloğuma  hiçbirşey ekleyemedim,tariflerimde birikti .Bartu doğduğundan beri neredeyse hiç dışarı çıkamadım.Artık Bartu 1 yaşına bastı.7 ocakta doğumgünü vardı . Taşınma telaşından dolayı, sadece bir hazır pasta ile arkadaşlarla kutladık,inşallah oğluşumun ikinci doğumgününü çok daha güzel kutlarız.Çok şükür taşınma işide bitti.Bende gezmekten fırsat buldukça birşeyler eklerim artık.
Eşim kerevizi sevmediği için evde kereviz pişmezdi.Ama eşimin halasının kızı Ayber ablam bana birde portakallı denememi tavsiye edince olay değişti.Artık eşim her hafta kereviz diye tutturuyor.
Malzemeler:

• 2 kereviz
• 2 patates
• 3 havuç
• kereviz yaprağı
• 1 kurusoğan
• 4 portakalın suyu
• 1 limonsuyu
• 2 yemek kaşığı un
• 2 tatlı kaşığı tozşeker
• tuz
• 1/2 çaybardağı zeytinyağı

Hazırlanışı:

• kereviz ve patateslerin kabuklarını soyalım ve doğrayalım
• soğanı yemeklik doğrayalım
• havuçların kabuklarını kazıyıp dilimleyelim
• kerevizin yapraklarınıda doğrayalım
• bir kabın içine su dolduralım ve içine limonsuyunun yarısını ve unu koyup karıştıralım
• sebzelerin hepsini suyun içine atalım ve içinde biraz bekletelim
• suyun içinden harmanlayıp çıkaralım ve tencereye alalım
• üzerine kalan limon suyunu,portakal suyunu,şekeri,tuz ve zeytinyağını ilave edelim
• kaynamaya başlayınca en kısık ocakta pişirelim

Afiyet olsun...

Kabaklı havuç salatası

Aslında bu salatayı sadece havuç ile yapıyorum,bu sefer değişiklik yaptım


2 Havuç,1 kabak rendelenir,biraz sıvıyağında soteliyelim,soğuyunca 1 kase sarımsaklı yoğurt ile karıştıralım.Kabak olduğu için dereotu ilave ettim.
Afiyet olsun...

Pudingli elmalı turta

Uzun zamandır alman Pasta kitabıma bakmamıştım,sayfaları kurcalarken,kışın elmalı tarifler sevildiği için bu turtaya karar verdim.İçinde puding olduğu için kuru olmuyor,elma sevenler bir deneyin derim.
Malzemeler:(hamur için)

• 1 çaybardağı yoğurt
• 1/2 çaybardağı süt
• 1 çaybardağı sıvıyağ
• 3 yemek kaşığı şeker
• 1 vanilya
• 1 çimdik tuz
• 4 bardak un
• 1 kabartma tozu
  

Puding için:

• 1 paket vanilyalı puding
• üzerinde yazan süt miktarından daha az süt(750 g yerine 600 g)
• 1 yumurta sarısı
• 1 yumurta beyazı

Üzeri için:

• 6-7 büyük elma
• 1 yemek kaşığı kayısı reçelinin sulu kısmından

Hazırlanışı:

• Hamur için malzemelerin hepsi karıştırılıp yoğurulur
• bir büyük fırın tepsinin için yağlı kağıt serelim
• hamuru merdane ile tepsiye göre açalım
• pudingi süt ile pişirelim
• ocaktan alınca bir yumurta sarısını içine hızlı katıp çırpalım
• yumurta beyazını ayrı bir kabın içinde kar haline gelinceye kadar çırpalım
• yumurta beyazını pudingin içine yavaş yavaş karıştıralım
• pudingi hamurun üzerine döküp üzerini düzeltelim
• elmaları dörde bölüp soyalım
• her bir parçayıda ince ince dilimleyelim
• elma dilimlerinide pudingin üzerine balık sırtı gibi dizelim
• 180 derelik fırında hamur pişesiye kadar pişirelim
• fırından çıkınca 1 kaşık kayısı reçelini su ile inceltelim ve bir cezvenin içinde 1 taşım kaynatalım
• bu karışımı elmaların üzerine sürelim
• turtayı kesip soğuk servis edebilirsiniz

Afiyet olsun...

Not:ertesi gün daha güzel olduğu için 1 gün önceden yapılabilir

Havuçlu tavuk çorbası

Malzemeler:
1 tavuk budu veya göğüs

2 havuç

sıvıyağ

1 çaybardağı yoğurt

3 yemek kaşığı un

1/2 demet dereotu,tuz

Hazırlanışı:
tavuğu haşlayalım

havucu rendeleyelim

sıvıyağda kavuralım

üzerine tavuksuyunu dökelim ve havuçlar yumuşayana kadar pişirelim

tavuğu didikleyip ilave edelim

yoğurt ve unu bir kabın içinde biraz su ile çırpalım

kaynayan çorbadan bir iki kepçe bu karışıma ilave edip karıştıralım,ılıklaşsın

kaynayan tencereye dökelim,karıştırarak kaynatalım

tuz ve kıyılmış dereotu ilave edip servise hazırdır

Afiyet olsun...

Yumurtalı kısır

Geçen hafta komşularım esma,kayınvalidesi,filiz ve özlem geldiklerinde yaptık kısırı,ama aslında onlara normal kısır yaptım.Onlar gidince kalan kısırı kayınvalidem değiştirdi.Hiç duymamıştım yumurtalı kısırı.Çok değişik bir şey oldu.Artık çok fazla hamur işleri yapmıyorum,doğumdan sonra aldığım 5 kiloyuda vermişim.Nasıl zayıfladığıma gelince,tatlıyı bıraktım,gecede yemiyorum artık.
Neyse gelelim kısırın nasıl yapıldığına normal kısır tarifine buradan bakabilirsiniz.,4-5 yumurtayı bol sıvıyağda karıştırarak pişirelim,kısıra karıştıralım.
Afiyet olsun...

Fırında çıtır tavuk

Yine kayınvalideme yaptığım bir tavuk.Eşim tavuğu kızartmamı istemişti,çıtır olsun diye,bende ocağı kirletmek istemedim.Hem onun istediği gibi oldu,hemde mutfak kirlenmedi.Bunuda denemenizi tavsiye ederim.E tabi yine kayınvalideciğimden tam not aldım.
Malzemeler:

tavuk pirzolası veya but(miktarı kişi sayısına göre belirleyebilirsiniz)

3-4 patates

1/2 çaybardağı sıvıyağ

1 tatlı kaşığı curry

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

tuz,karabiber

1 çaykaşığı tozşeker

1 yemekkaşığı soya sosu

galeta unu

Hazırlanışı:

tavukları yıkayıp patatesler ile birlikte bir kaba alalım

kalan malzemeleri bir kasede karıştıralım

bu sosu tavukların üzerine dökelim ,iyice harmanlayalım

tavukları teker teker galeta ununa bulayıp fırın tepsisine dizelim

patatesleride aralarına yerleştirip fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirelim

Afiyet olsun...