Kabaklı havuç salatası

Aslında bu salatayı sadece havuç ile yapıyorum,bu sefer değişiklik yaptım


2 Havuç,1 kabak rendelenir,biraz sıvıyağında soteliyelim,soğuyunca 1 kase sarımsaklı yoğurt ile karıştıralım.Kabak olduğu için dereotu ilave ettim.
Afiyet olsun...

Pudingli elmalı turta

Uzun zamandır alman Pasta kitabıma bakmamıştım,sayfaları kurcalarken,kışın elmalı tarifler sevildiği için bu turtaya karar verdim.İçinde puding olduğu için kuru olmuyor,elma sevenler bir deneyin derim.
Malzemeler:(hamur için)

• 1 çaybardağı yoğurt
• 1/2 çaybardağı süt
• 1 çaybardağı sıvıyağ
• 3 yemek kaşığı şeker
• 1 vanilya
• 1 çimdik tuz
• 4 bardak un
• 1 kabartma tozu
  

Puding için:

• 1 paket vanilyalı puding
• üzerinde yazan süt miktarından daha az süt(750 g yerine 600 g)
• 1 yumurta sarısı
• 1 yumurta beyazı

Üzeri için:

• 6-7 büyük elma
• 1 yemek kaşığı kayısı reçelinin sulu kısmından

Hazırlanışı:

• Hamur için malzemelerin hepsi karıştırılıp yoğurulur
• bir büyük fırın tepsinin için yağlı kağıt serelim
• hamuru merdane ile tepsiye göre açalım
• pudingi süt ile pişirelim
• ocaktan alınca bir yumurta sarısını içine hızlı katıp çırpalım
• yumurta beyazını ayrı bir kabın içinde kar haline gelinceye kadar çırpalım
• yumurta beyazını pudingin içine yavaş yavaş karıştıralım
• pudingi hamurun üzerine döküp üzerini düzeltelim
• elmaları dörde bölüp soyalım
• her bir parçayıda ince ince dilimleyelim
• elma dilimlerinide pudingin üzerine balık sırtı gibi dizelim
• 180 derelik fırında hamur pişesiye kadar pişirelim
• fırından çıkınca 1 kaşık kayısı reçelini su ile inceltelim ve bir cezvenin içinde 1 taşım kaynatalım
• bu karışımı elmaların üzerine sürelim
• turtayı kesip soğuk servis edebilirsiniz

Afiyet olsun...

Not:ertesi gün daha güzel olduğu için 1 gün önceden yapılabilir

Havuçlu tavuk çorbası

Malzemeler:
1 tavuk budu veya göğüs

2 havuç

sıvıyağ

1 çaybardağı yoğurt

3 yemek kaşığı un

1/2 demet dereotu,tuz

Hazırlanışı:
tavuğu haşlayalım

havucu rendeleyelim

sıvıyağda kavuralım

üzerine tavuksuyunu dökelim ve havuçlar yumuşayana kadar pişirelim

tavuğu didikleyip ilave edelim

yoğurt ve unu bir kabın içinde biraz su ile çırpalım

kaynayan çorbadan bir iki kepçe bu karışıma ilave edip karıştıralım,ılıklaşsın

kaynayan tencereye dökelim,karıştırarak kaynatalım

tuz ve kıyılmış dereotu ilave edip servise hazırdır

Afiyet olsun...

Yumurtalı kısır

Geçen hafta komşularım esma,kayınvalidesi,filiz ve özlem geldiklerinde yaptık kısırı,ama aslında onlara normal kısır yaptım.Onlar gidince kalan kısırı kayınvalidem değiştirdi.Hiç duymamıştım yumurtalı kısırı.Çok değişik bir şey oldu.Artık çok fazla hamur işleri yapmıyorum,doğumdan sonra aldığım 5 kiloyuda vermişim.Nasıl zayıfladığıma gelince,tatlıyı bıraktım,gecede yemiyorum artık.
Neyse gelelim kısırın nasıl yapıldığına normal kısır tarifine buradan bakabilirsiniz.,4-5 yumurtayı bol sıvıyağda karıştırarak pişirelim,kısıra karıştıralım.
Afiyet olsun...

Fırında çıtır tavuk

Yine kayınvalideme yaptığım bir tavuk.Eşim tavuğu kızartmamı istemişti,çıtır olsun diye,bende ocağı kirletmek istemedim.Hem onun istediği gibi oldu,hemde mutfak kirlenmedi.Bunuda denemenizi tavsiye ederim.E tabi yine kayınvalideciğimden tam not aldım.
Malzemeler:

tavuk pirzolası veya but(miktarı kişi sayısına göre belirleyebilirsiniz)

3-4 patates

1/2 çaybardağı sıvıyağ

1 tatlı kaşığı curry

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

tuz,karabiber

1 çaykaşığı tozşeker

1 yemekkaşığı soya sosu

galeta unu

Hazırlanışı:

tavukları yıkayıp patatesler ile birlikte bir kaba alalım

kalan malzemeleri bir kasede karıştıralım

bu sosu tavukların üzerine dökelim ,iyice harmanlayalım

tavukları teker teker galeta ununa bulayıp fırın tepsisine dizelim

patatesleride aralarına yerleştirip fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirelim

Afiyet olsun...

Patlıcan kebabı(kazan kebabı)

Bu yemeği ben yemekteyiz programında görmüştüm ama yapmaya cesaret edememiştim,sonra http://lezzetmutfagi.blogcu.com/' da görünce kararımı verdim.Tam geçen hafta kayınvalidem bizdeydi,oda çok beğendi.Çok hafif oluyor.Ben artık sürekli bu kebabı yaparım.Benden size tavsiye, mutlaka deneyin derim.
Malzemeler:

5-6 adet patlıcan

300 g kıyma

1 soğan

2 diş sarımsak

3 sivribiber

1 rendelenmiş domates

1 yemekkaşığı biber salçası

tuz,karabiber

1/2 çaybardağı sıvıyağ

Hazırlanışı:
patlıcanları bir parmak genişliğinde dilimleyelim,altlardan kopmayacak şekilde

biberleri ve soğanları ince ince kıyalım

sıvıyağ hariç malzemelerin hepsini karıştıralım,yoğuralım

patlıcanların arasına kıymalı harçtan dolduralım

bir tenceye sıvıyağ koyalım ve bir tatlı kaşığı salcayı kavuralım,ocağı kapatalım

patlıcanları tencerye dizelim

üzerine 1 buçuk çaybardağı sıcak su ekleyelim

kaynayınca altını kısalım ve yaklaşık 1 saat kadar pişirelim

Afiyet olsun...

Közlenmiş patlıcan salatası

Patlıcan salatasını birde böyle denedim,annem hep bu şekilde yapar.Maydanozum yoktu bende dereotu ile yaptım,eşim çok beğendi.












Malzemeler:

1 büyük topan patlıcanı

1 soğan

1 domates

biraz kıyılmış dereotu

zeytinyağı

sirke

limon suyu

tuz

Hazırlanışı:
patlıcanı aluminyüm folyaya saralım ve ocağın üzerinde közleyelim,kabuklarını soyalım

küçük küçük doğrayalım

domatesin kabuğunu soyup doğrayalım

soğanı yarım ay şeklinde doğrayalım ve tuz ile ovalım,yıkayalım

malzemelerin hepsini bir karıştıralım

üzerini dereotu ile süsleyelim

Afiyet olsun...

Güveçte tavuk

Malzemeler:
2 adet tavuk göğsü

1 soğan

3 diş sarımsak

2 rendelenmiş domates

4 sivri biber

biraz sıvıyağ

isteğe göre mantarda olabilir

tuz,curry,kekik

1 büyük bardak rendelenmiş kaşar

Hazırlanışı:

tavukları küçük küçük doğrayalım

soğan , sarımsak ve biberleride yemeklik doğrayalım

kaşar hariç,malzemelerin hepsini bir kapta karıştıralım

küçük güveç kaplarına paylaştıralım

güveçleri 200 derecelik fırında yarım saat kadar pişirelim

fırından çıkarıp kaşarları üzerine koyup tekrar fırına koyalım

kaşarlar eriyince pilav eşliğinde servis yapabiliriz

Afiyet olsun...

Fırında beşamelli ıspanak

Ispanağı birde böyle yapayım dedim,evdekilerden tam not aldım.
Malzemeler:

1 kg ıspanak

1 soğan

3 diş sarımsak

1/2 çaybardağı zeytinyağ

3 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı tereyağ veya margarin

süt

1 yumurta

tuz karabiber

1 buçuk bardak kaşar rendesi

Hazırlanışı:
ıspanakların köklerinden kesip iyice yıkayalım ve doğrayalım

soğanı yemeklik doğrayalım ve zeytinyağında kavuralım

sarımsaklarıda doğrayıp ıspanaklar ile birlikte soğana ilave edip kavuralım

tuzunu ilave edelim

beşamel sos için tereyağını bir tencerede eritelim

unu ilave edip iyice kavuralım

sütü azar azar ilave edip çırpma tel ile karıştıralım

muhallebi kıvama gelince ocağın altını kapatalım

tuz ve karabiberi ilave edelim

yumurtayı içine kıralım ve iyice çırpalım

kaşarın birazını sosa karıştıralım

ıspanağı ve sosun yarısından fazlasını ıspanağa ilave edelim ve karıştıralım

kalan sosu üzerine dökelim

üzerine kaşarı serpelim ve fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirelim

Afiyet olsun...

zeytinyağlı yaprak sarması

Geçen gün salihliden babam geldi,e tabi her zamanki gibi elleride dolu geldi.Sağolsun annemde bu zeytinyağlı sarmaları yapmış.Benim kışlık konserve domateslerim,salçalarım,bahçeden toplanan biberler,patlıcanlar,biber turşuları,kendi bahçelerinden zeytinler,ayvalar ve annem birde ıspanaklı börek yapmış.
Malzemeler:
1/2 kg salamura yaprak

1 çaybardağı zeytinyağı

2 su bardağı yıkanmış pirinç

3 rendelenmiş domates

3 kurusoğan

nane, tuz

yenibahar,limon suyu,şeker,

kuşüzümü,dolmalık fıstık

Hazırlanışı:

soğanları küçük küçük doğrayalım

zeytinyağında kavuralım

fıstıklarıda atıp birlikte kavuralım

kuşüzümlerini biraz sıcak suda bekletelim

pirinçleri ilave edelim,kavuralım

domatesleri ilave edip suyunu çekince

1 çaybardağı kadar sıcak su ilave edelim

kuş üzümünü ve baharatlarıda ilave edip

pirinçler suyu çekince ocağın altını kapatalım

salamura yapraklarını kaynar suya batıralım 1-2 dakika sonra çıkaralım

yaprakları tek tek açalım ve damarlı tarafı üste gelecek şekilde bir tabağa yerleştirelim

pirinçten bir tatlı kaşığı kadar yaprağın içine koyalım ve kenarlarından katlayıp saralım

bir tencerenin dibine yaprakları serelim(böylece dibi tutmaz)

sarmaları tencerenin içine dizelim

üzerine 2 bardak kaynar su dökelim

yarım çaybardağıda zeytinyağı gezdirelim

kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp 30 dakika pişirin

Afiyet olsun...

Kremalı mantar çorbası

Malzemeler:
8-10 adet kültür mantarı

biraz sıvıyağ

3 yemek kaşığı un

2 bardak süt

tuz

Hazırlanışı:

mantarları istediğimiz gibi doğrayalım

bir tencerede biraz sıvıyağında kavuralım

unu ilave edelim,kavuralım

üzerine 2 bardak kaynar su ilave edelim

karıştırmaya devam edelim

koyulaşmaya başlayınca karıştırarak sütüde ilave edelim

tuzunu ilave edelim

koyu olursa su veya süt ilave edelim

Afiyet olsun...

Haşlama turşu

Benim için turşunun her türlüsü makbul.Buda benim çok sevdiğim bir turşu.Soğuduktan sonra hemen sofraya getirebilirsiniz.












Malzemeler:
1 kg biber

1 avuç sarımsak

1 su bardağı sirke

tuz

1/2 su bardağı sıvıyağ

su

Hazırlanışı:

biberleri iri doğrayalım

bir tencerede 2-3 bardak kaynayan suyun içine sirke ,sıvıyağ ve tuz atalım

biberleride ve sarımsaklarıda ilave edelim

biberler sararınca bir kavanoza veya bir kaba alalım

üzerine istediğiniz kadar suyundan koyabilirsiniz

Afiyet olsun...

Çerkez mantısı(haluj)

Mantı sevenler denesin diyorum,patatesli mantı gibi ve yapılışı daha basit.








Malzemeler:
3 su bardağı un

2 tatlı kaşığı tuz

1 su bardağı su

İç malzemeler:

4-5 haşlanmış patates

1 soğan

tuz karabiber

Üzeri için:

tereyağ ve kırmızı toz biber

sarımsaklı yoğurt
Hazırlanışı:

patateslerin kabukları soyulup, haşlanır

soğan yemeklik doğranır

biraz sıvıyağında veya zeytinyağında kavrulur

ezilmiş patatesler ve tuz,karabiber eklenip biraz daha kavrulur ve ılınmaya bırakılır

un ve tuzu bir kaba alalım

üzerine suyu azar azar ilave ederek yoğuralım

hamur mantı hamuru gibi sert olacak

üzerine nemli bir bez örterek 15-20 dakika dinlenmesi için bekletelim

hamuru 4-5 parçaya bölelim

her parçayı ,tezgahı unlamadan ,mantıdan biraz daha kalın açalım

bir bardak veya kapak ile yuvarlaklar çıkartalım

yuvarlakların üzerine patatesli içten koyarak resimde görüldüğü gibi kapatalım

kapattıklarımızı bir yağlı kağıt serili tepsiye birbine değmicek şekilde dizelim

diğer hamurlarda aynı işlemden geçtikten sonra bir tencede kaynayan suyun içine atıp pişirelim

üzerine önce tereyağlı kırmızı biber sonra sarımsaklı yoğurt gezdirelim

Afiyet olsun...

Denizbörülcesi salatası

Malzemeler:

1/2 kilo denizbörülcesi

zeytinyağ

limon, tuz

sarımsak

Hazırlanışı:

börülcelerin topraklı kısımlarını ayıralım

iyice yıkayıp sirkeli suda bekletelim

kaynar suyun içine atıp 10 dakika kaynatalım

çıkarıp soğuk suya atalım

soğuyunca börülceleri alıp sapından tutup sıyıralım

içinde kılçıkları var,dikkat edelim kılçıklar kalmasın

bir servis tabağına yerleştirelim

zeytinyağ, limon, sarımsak ve tuz ilave edip karıştıralım

tuza dikkat edelim,denizbörülcesi kendinden tuzlu

Afiyet olsun...

Çamfıstıklı kuzu eti

Geçenlerde almanyadan gelen Holger arkadaşımız, bir akşamyemeğini kendisi yapmak istedi,bizde kırmadık onu.Kendisi mutfağa girdi ve çok güzel bir et yemeği oldu.Tekrar ellerine sağlık Holger.



Malzemeler:
1 buçuk kilo kuzu eti(biz kalabalık olduğumuz için bu kadarını kullandık)

5 kurusoğan

1 paket çamfıstı

sıvıyağ

tuz ve karabiber

2-3 yemek kaşığı soya sosu

Hazırlanışı:

ilk olarak soğanları yemeklik doğrayalım

sıvıyağda kavuralım

etleri ilave edelim ve suyunu salıp kendi suyunda pişecek

soya sosunu ilave edelim

tuz ve karabiberi ilave edelim,tuza dikkat,soya sosu tuzlu

başka bir yerde çamfıstıklarını kavuralım ve ete ilave edelim

etler iyice pişince servise hazırdır

Not:Etlere aslında ikiye bölünüp çekirdeği çıkarılmış hurma ilave ediliyormuş,böylece çok farklı bir tat oluşuyormuş.O an evde olmadığı için hurmasız yaptı Holger.
Afiyet olsun...

Erişteli yeşil mercimek

Uzun zamandır birşey yazamadım,benim ufaklık ayaklandı,sürekli peşindeyim.Ancak Bartu uyuyunca işimi ve yemeğimi yapabiliyorum.Burak anaokuluna başladı,Fırat ise 6' ya gidiyor,yani anlıyacağınız 3 çocuğu olmayan halimden anlayamaz.Yinede onlarla çok mutluyum.Çocuklarımın vitaminli bir yemeği çok sevmeleride beni çok mutlu ediyor,bu yemekte onlardan biri.Hem çorba hem sulu yemek yerine yenebilen bir yemek.



Malzemeler:
2 çaybardağı yeşil mercimek

1 soğan

1 yemek kaşığı salça

biraz sıvıyağ veya zeytinyağı

2 çaybardağı erişte

limontozu

2 diş sarımsak

kuru nane

Hazırlanışı:

mercimeği yıkayıp 10 dakika haşlayalım

bir tencerede yemeklik doğranmış soğanı yağda sararıncaya kadar kavuralım

salcayıda ilave edip kavuralım

kaynar su ilave edelim

mercimeğin suyunu süzelim ve suya ilave edelim

yarım çay kaşığı limontozu ilave edelim

biraz daha kaynayınca erişteleri ilave edelim

erişteler pişince başka bir tavada sarimsakları ezip çok az kavuralım ve naneyi ilave edim,ocaktan alalım

sarımsaklı naneyi tencereye dökelim

isteğe göre pulbiberde ilave edilebilir

Afiyet olsun...

Kürt köftesi

Kayınvalidem ve Bartu






Öncelikle bayramdan beri sitemi ziyaret edip bana yorum bırakan arkadaşlara çok teşekkür ederim.Hepsini okudum,fakat cevap yazamadım.Ortanca ve en küçük oğlum Burak ve Bartu grip olmuşlardı,onlarla uğraştım bayram boyunca.Neyse, şimdi daha iyiler.Gelelim şu kürt köftesine.Kayınvalidem vanlı,Rahmetli kayınpederimde diyarbakırlıydı.Kürt köftesini ben eşimle evlenince öğrendim.Bizim oralarda hiç kimsede görmemiştim,ama damak zevkime uygun olduğu için çok severim.Kayınvalidem geçen geldiğinde yaptı bize bu köfteyi.
Malzemeler:

1/2 kg ince bulgur(5 kişi için)

kuru nane

tuz

un

üzeri için sarımsaklı yoğurt ve tereyağda kırmızı biber

Hazırlanışı:
bulguru bir geniş kaba alalım

üzerini 2 parmak geçecek kadar kaynar su koyalım ve üzerini kapatalım

bulgurlar kabarınca yoğurmaya başlayalım(biraz sogusun,sıcak olabilir)

biraz un,biraz su ilave ederek yoğurmaya devam edelim

dağılmıyorsa avucumuzun içinde küçük köfteler yapalım

bir büyük tencerede su kaynatalım ve köfeleri bu suyun içine atıp pişirelim

bir kevgir veya süzgeç ile çıkarıp tabaklara koyalım

üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağında kırmızı toz biber ile servis yapalım

Afiyet olsun...

Hindistancevizi sütlü kek

Geçenlerde eşim hindistancevizi sütü almış ve bana bununla ne yapılabilir diye sordu.Bende hemen alman tariflerimde araştırdım ve bu keki yapmaya karar verdim.Çok güzel oldu .Denemenizi tavsiye ederim arkadaşlar.



Malzemeler:
200 g margarin

200 g tozşeker

1 çimdik tuz

5 yumurta

350 g un

150 g +50 g hindistan cevizi rendesi

1 kabartma tozu

150 ml hindistan cevizi sütü

200 g pudra şekeri

Hazırlanışı:

margarin, şeker ve tuzu mikser ile iyice çırpalım

yumurtaları teker teker kırıp çırpalım

un, hindistancevizi rendesi , kabartma tozu ve 100 g hindistancevizi sütünü ilave edelim ve çırpalım

yağlanmış kek kalıbına dökelim ve önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında yaklaşık 1 saat pişirelim

fırından çıkan keki ters çevirip soğumaya bırakalım

pudra şekeri ve hindistan cevizi sütünün kalanını karıştırıp kekin üzerine sürelim

üzerine hindistancecizi rendesi serpelim

Afiyet olsun...

Fırın sütlaç

Malzemeler:

2 litre süt

2-2 buçuk bardak tozşeker

1 buçuk bardak yıkanmış pirinç

Hazırlanışı:


sütü kaynatalım

pirinçleri süte atıp kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirelim ve arasıra karıştıralım

bu arada süt kaymak kaymak olacaktır

şekeride ilave edelim , 5-10 dakika sonra ocağın altını kapatalım

sütlacı göveç kaplarına dökelim

bir fırın tepsisine dizelim ve göveçlerin yarısına kadar tepsiye su dolduralım

tepsiyi fırına koyalım

üzerleri kızarınca fırından çıkaralım

Afiyet olsun...

Mezgit fileto

Mezgit filetoları ben dondurulmuş olarak almıştım,çıkarıp çıkarıp kızartıyorum.Buzunu çözdürdükten sonra una buluyorum ve sıvıyağında kızartıyorum.



Afiyet olsun...

İrmikli tatlı

Bu Tatlı da bizim favori tatlılarımızdan birisi. Yapması çok çabuk ve çok kolay, ayrıca lezzeti de bi o kadar güzel. Basit olması da şerbetinin pişirilmeden hazırlanmasından dolayıdır. Ayrıca gelinimiz Münevver, içine Limon kabuğu rendesi ve biraz hindistan cevizi rendesi de ilave ediyor, öyle de çok güzel oluyor.
Malzemeler:

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı irmik

1 çay bardağı yoğurt

1 yumurta

2 buçuk bardak un

1 kabartma tozu

Şerbeti için;



3 su bardağı şeker

3 su bardağı su

Hazırlanışı:
Hamur için malzemelerin hepsi yoğurulur

Ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp yuvarlanır.

Yağlanmış bir tepsiye dizilir ve 180 derece ısıtılmış fırında üzeri hafif kızarıncaya dek pişirilir.

Onlar pişerken şerbet için su ve şeker pişirilmeden eriyene kadar karıştırılır.

Fırından çıkan tatlıların üzerine dökülür.

Afiyet Olsun...

Domates çorbası

Malzemeler:

2 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı hazır salça (Tatlı olduğu için)

2 yemek kaşığı un

tuz

Üzeri için rendelenmiş kaşar

Hazırlanışı:
Tereyağını bir tencerede eritelim

unu ilave edip kavuralım

salçayı da ilave edip biraz daha kavuralım

üzerine 1,5 litre sıcak su ve tuz ilave edip karıştırarak kaynatalım

üzerine kaşar serperek servis edebiliriz

Afiyet Olsun...

Tereyağlı karides

Şimdi kardeşim Tolgalar bizde ve teryağlı karides Tolganın favori yemeği.Sürekli abla yine karides yaparmısın diye başımın etini yiyor.Yani haftanın iki günü karides yapıyorum.





Malzemeler:
250 g karides(ben dondurulmuş kullanıyorum)

3 yemek kaşığı tereyağ

3 diş sarımsak

toz kırmızı biber

tuz

Hazırlanışı:

karidesleri tereyağında biraz kavuralım

sarımsağı küçük küçük doğrayalım

birazda böyle kavuralım

kırmızı biber ve tuzunuda ilave edip karıştıralım

servise hazırdır

Afiyet olsun...

Maraş tarhana çorbası

Maraş usulü tarhana çorbasını ben izmirde atatürk mahallesinde oturduğum zaman komşum simlihada tatmıştım.Çok değişik, çok güzel bir çorba.Şimdi hala maraşa giden olursa getirtiyorum.Pişmemiş olarak ta kıtır kıtır yeniliyor.












Malzemeler:

1 tabak maraş tarhanası

1 diş sarımsak

sıvıyağ

kırmızı toz biber

nane

isteğe göre bir avuç haşlanmış nohut(ben kullanmadım)

Hazırlanışı:
tarhanalar bir tencereye alınır ve üzerine geçecek kadar su ilave edilir

yumuşamaya bırakılır

yumuşayan tarhana biraz daha yumuşaması için kaynatılır

bir tavada yağda ezilmiş sarımsak, kırmızı toz biber ve nane biraz kavrulur ve tencereye dökülür

isteğe göre haşlanmış nohut ilave edilir

servise hazırdır

Afiyet olsun...

Krep

Krep yapmayı bilmeyen yoktur diye düşünüyorum yinede tarifini yazıyorum.Arasına meşhur havuç reçelimden koydum.İsteyen çokokrem veya başka şeylerde koyabilir.



2 bardak süt, 1 bardak un, 2 yumurta, 1 fiske tuz birlikte çırpılır,teflon tavaya çok az yağ konulur ve krep harcından 1 kepçe dökülür,altı kızarınca diğer tarafı çevrilir , kızarınca tavadan alınır ve krep harcı bitesiye kadar tekrar edilir.
Afiyet olsun...

Yarma çorbası

Malzemeler:

250 gr taze fasulye

1 çay bardağı buğday

1 adet kuru soğan

sıvıyağ

1 adet küçük doğranmış domates

1 kase yoğurt

yarım demet maydanoz

yarım demet dere otu

nane

tuz

Hazırlanışı:

Buğdayı yumuşayana kadar haşlayalım

taze fasulyeyi ayıklayıp minik minik doğrayıp haşlayalım

kuru soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağda kavuralım

doğranmış domatesleri de ilave edip kavuralım

buğday ve fasulyeleri bir tencereye alalım

üzerine sıcak su ilave edelim ve kaynatalım

soğan ve domatesi de içine dökelim

maydanoz ve dere otunu ince kıyıp ilave edelim, biraz daha pişirelim

ocağın altını kapatalım

sulandırıp ayran yaptığımız yoğurdu yavaş yavaş çorbanın içine karıştırarak dökelim

nane ve tuzunu da ilave ettikten sonra servise hazırdır

Afiyet Olsun...

Yaz tatlısı

Geçenlerde canım tatlı çekti yine, baktım 3 tane şeftali kalmış, bozulacak. Şeftalileri soyup bir tava'nın içine doğradım, içine 2-3 yemek kaşığı şeker ve 2 yemek kaşığı nişasta attım ve fokurdayasıya kadar pişirdim. Evde 1 paket de rondo bisküvisi varmış, onu da blender'dan

geçirdim ve borcam'ın altına yaydım. Üzerine de sakızlı muhallebi yapıp döktüm. Pişen şeftalileri blender'dan çekip muhallebi'nin üzerine döktüm. Soğuyunca kesip servis yaptım. Çok değişik ve güzel bir şey oldu.
Afiyet Olsun...

Patates salatası

Malzemeler:
6-7 patates

1 demet taze soğan

yarım'şar demet maydanoz ve taze nane

limon suyu

tuz

sumak

zeytinyağı

Hazırlanışı:

patatesleri haşlayalım,kabuklarını soyalım ve doğrayalım

taze soğan, maydanoz ve naneyi temizleyip doğrayalım ve patatese ilave edelim

diğer malzemeleride ilave edip karıştıralım servise hazırdır

Afiyet olsun...

Bulgur pilavı

Malzemeler:

2 çaybardağı pilavlık bulgur

1/2 çaybardağı zeytinyağı

1 soğan

3-4 sivribiber

2 rendelenmiş domates

1/2 yemek kaşığı biber salçası

1 etsu tablet

tuz

Hazırlanışı:
soğanları yemeklik doğrayalım

biberleride doğrayıp soğanlarla birlikte zeytinyağında kavuralım

domates ve salçayı ilave edelim biraz daha kavuralım

bulguru ilave edlim bir-iki çevirelim

2 çaybardağı bulgura 4 çaybardağı kaynar su ilave edelim

tuzunu ayarlayıp,kaynadıktan sonra ocağın altını kısalım

pilav suyunu çekince ocağın altını kapatıp demlenmesi için 15-20 dakika bekletelim

Afiyet olsun...

Kremalı,curry'li tavuk sote

Dün eşim ve arkadaşlarla birlikte tenis oynamaya gittik.Herkes yemeğini yiyip gelmiş,bizde tok karnına oynayamayız diye aç gittik.Gelincede eşim ile birlikte mutfağa girdik,bu yemek ortaya çıktı.Yanınada pilav çok süper oldu.


Malzemeler:

1 paket(tabak)kemiksiz tavuk göğsü veya but

2 soğan

3 diş sarımsak

sıvıyağ

1 tatlı kaşığı curry,tuz

1 paket krema

Hazırlanışı:
tavukları küçük küçük doğrayalım

bir tavada sıvıyağında tavukları kavuralım

iri doğranmış soğanları ve sarımsakları ilave edelim,kavuralım

curry ve tuzunu atıp karıştıralım

kremayıda içine boşaltalım

bir kere kaynayınca ocağı kapatalım

Afiyet olsun...

Ali nazik

Malzemeler:

5 adet patlıcan

200-300 g yoğurt

1 diş sarımsak

500 g kıyma

1 adet soğan

1/2 çaybardağı sıvıyağ

2-3 sivribiber

2-3 rendelenmiş domates

1 yemek kaşığı salça

tuz,karabiber,kekik

Hazırlanışı:

patlıcanları közleyelim

kabuklarını soyalım ve ince ince kıyalım

sarımsağı ezip yoğurt ile karıştıralım

patlıcanlarıda yoğurt ile karıştıralım

soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağda kavuralım

kıymayı ilave edelim,kavuralım

domatesleri ilave edelim

salçayıda ilave edelim

domates suyunu çekince biraz sıcak su ilave edelim

kısık ateşte biraz pişirelim

baharatları ilave edelim

bir tabağa yoğurtlu patlıcandan koyup üzerine kıymyı ilave edelim

servise hazırdır

Afiyet olsun...

İkramlar

Yoğurtlu patates'i bu kez yuvarlamak yerine borcama yaydım.
İşte menüm: Açma

yoğurtlu patates

özen yengenin tatlısı


Özen yengenin tatlısının adını ben böyle yazmışım, tarifi bana o vermişti,öylede kaldı.Özen yenge eşimin dayısının eşi,çok sevdiğim melek gibi bir insan(onu burdan öpüyorum).Canan'da sitesine özen tatlısı diye yazmış.
Malzemeler:

1 paket Eti burçak bisküvi

1 l süt

2 türk kahve fincanı un

1/2 paket margarin

2 türk kahve fincanı şeker

1 damla sakız veya 1 vanilya

1 paket Dr. Oetker çikolata sos

Hazırlanışı:

İlk olarak çikolata sosunu üzerinde yazıldığı gibi hazırlayalım

piştikten sonra arada bir karıştırarak soğutalım

burçak bisküviyi uygun bir borcama dizelim

bir tencerede margarini eritelim

unu ilave edelim ve kokusu çıkıncaya kadar kavuralım

sütü,şekeri ve sakız veya vanilyayı ilave edelim

koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirelim

bisküvilerin üzerine dökelim ve üzerini düzeltelim

üzerine soğumuş çikolata sosunu dökelim

tatlı soğuduktan sonra servise hazırdır

Afiyet olsun...

Kabak mücver

Malzemeler:
1 kg kabak

2 orta boy kuru soğan

2 yumurta

1/2 demet dereotu

1/2 demet maydanoz

2 yemek kaşığı kuru nane veya yarım demet taze nane

tuz

karabiber

kimyon

2 diş sarımsak

aldığı kadar un

Hazırlanışı:

kabakları yıkayıp rendeleyelim

soğanları soyalım ve rendeleyelim

dereotu ve maydanozu yıkayıp doğrayalım

sarımsağıda rendeleyelim

diğer malzemeleride ilave edelim

aldığı kadar un koyalım(kek kıvamında olacak)

bir tavada yağı kızdırıp kabak harcından kaşık kaşık dökelim

arkalı önlü kızartalım

sarımsaklı yoğurt ile servis yapalım

Afiyet olsun...

Kıbrıs tatlısı

Malzemeler:

(fincan nescafe fincanı)
Şerbeti için:

1,5 fincan şeker

3 fincan su

1-2 damla limonsuyu

Altı için:
4 yumurta

1 fincan sıvıyağ

1 fincan tozşeker

1 fincan galeta unu

1 fincan hindistan cevizi

1 vanilya

1 kabartma tozu

Üzeri için:

1 litre süt

3 yemek kaşığı nişasta

3 yemek kaşığı un

4 yemek kaşığı şeker

Hazırlanışı:

ilk önce şerbeti için şeker su ve limonu 20 dakika kaynatalım

şerbet soğurken,alt hamuru hazırlayalım

yumurta ve şekeri köpürene kadar mikser ile çırpalım

diğer malzemeleride ekleyip,çırpalım(akışkan bir hamur olacak)

önceden ısıtılmış fırında pişirelim

önce üzeri kızarıyor,sonra altlarına doğru kızarıyor.

fırından çıkınca şerbetini dökelim

üzeri için süt un ve nişastayı muhallebi kıvamında pişirelim ve tatlının üzerine dökelim

soğuyunca servise hazırdır
Afiyet olsun...

Pita ekmeği

Şu pita ekmeğini nezamandır yapmak istiyordum,bugün fırsatım oldu,yaptım.İyiki yapmışım,çok güzel oldu.Böyle kabarık olduğuna bakmayın,içleri boştur.İsterseniz içini hamburger gibi doldurabilirsiniz.Ben peynir, domates ve salatalık koydum.
Malzemeler:

* 1 buçuk çaybardağı ılık süt

* 2 çaykaşığı kuru maya

* 1 çaykaşığı şeker

* 1 çaykaşığı tuz

* 1/2 su bardağı yoğurt

* 1/2 çaybardağı su

* 1 yemek kaşığı zeytinyağı

* aldığı kadar un(yaklaşık 500-600 g alıyor)
Hazırlanışı:

* Maya ,şeker ve sütü karıştırıp 15 dakika bekletelim

* Diğer malzemeleride ekleyip ele yapışmıcak yumuşak bir hamur hazırlayalım

* Üzerini örtelim ve kabarması için bekletelim(1 saat)

* Hamurdan parçalar koparıp,bezeler yapalım(13-14 parça oluyor)

* Her bir bezeyi unlanmış zeminde üzerine un serperek açalım(10-12 cm çapında)

* Önceden ısıtılmış fırında ekmekler kabarıp üzeri hafif kızarana kadar pişirelim
Afiyet olsun...

Zeytinyağlı biber ve kabak dolması

Malzemeler:
500 g dolmalık biber

3 adet kabak

dolma sayısı kadar silme kaşık pirinç

2 kuru soğan

2 rendelenmiş domates

2 kaşık salça

2 kaşık dolmalık fıstık

maydanoz

1 tatlı kaşığı toz şeker

tuz,karabiber,yenibahar,nane

1 etsu tablet

1/2 çaybardağı zeytinyağı

1/2 limon suyu

1 diş sarımsak

Hazırlanışı:

dolmalık biberlerin sap kısımlarını temizleyelim

kabakları 3'e bölüp,içlerini oyalım

zeytinyağında soğan ve fıstıkları kavuralım

yıkanmış pirinçleri içine atıp kavurmaya devam edelim

etsu tableti ufalayıp ilave edelim

domates ve salçayıda ilave edip domatesler suyunu çekince ,1/2 çaybardağı sıcak su ilave edelim,yine suyunu çekince,ocağın altını kapatalım

baharatları ve kıyılmış maydanozu ilave edip karıştıralım

limon suyunuda ilave edip karıştıralım

biber ve kabakların içlerini dolduralım

pişirceğiniz tencere az zeytinyağında ezilmiş sarımsak ve 1 tatlı kaşığı salçayı kavuralım

ocağı kapatalım

dolmaları tencereye yerleştirelim

dolmaların yarısına kadar sıcak su ilave edelim

kısık ateşte pişirelim

Afiyet olsun...

Kremalı patates

Malzemeler:
3-4 patates

1 kutu krema

tepsiyi yağlamak için sıvıyağ

tuz,karabiber

200 g kaşar

Hazırlanışı:

patatesler soyulur ve ince dilimlenir(haşlamaya gerek yok)

yağlanmış bir tepsiye balıksırtı şeklinde dizelim

baharatları ekleyelim

kremayı üzerine dökelim

üzerine kaşar serpelim

üzeri kızarana kadar fırında pişirelim
Afiyet olsun...

Elmalı kurabiye

Malzemeler:



Hamur:

1 kg un

1 bardak sıvıyağ

1 bardak yoğurt

1 eritilmiş margarin

2 kabartma tozu

İçi:

3 rendelenmiş elma

1 bardak şeker

1 tatlı kaşığı tarçın

Hazırlanışı:

elmalar,şeker ve tarçın ile birlikte suyunu salıp çekene kadar pişirilir

hamur malzemeler ile kulak memesi yumuşaklığında hamur hazırlanır

hamurdan küçük parçalar koparıp,ortası açılır

iç harç konur ve istenildiği gibi kapatılır

yağlanmış tepsiye dizilir(aslında üzerine yumurta sürülmüyor,pişince pudraşekeri serpiliyor,ben yumurtasarısı sürdüm)

üzeri kızarana kadar önceden ısıtılmış fırında pişiriliyor

Afiyet olsun...

Canneloni

Canneloni bir çeşit makarna.Resimdeki gibi boru şeklinde oluyor.Ben bunu ilk olarak yıllar önce almanyada okulda yemek dersinde yapmıştım.Öğretmenimin verdiği tarif hala duruyor,defterimede geçirmedim,o kağıtta yazılı duruyor.Şimdi ise eşime ve çocuklarıma yaptığım zaman çok beğenerek yiyorlar.İnternetten bakayım dedim blogculardan yapan varmı diye,değişik iç harçlı olarak var ve beşamel soslu yapıyorlar.Benim tarifim kremalı,denemenizi tavsiye ederim.
Malzemeler:

2 kaşık sıvıyağ

1 kuru soğan

1 diş sarımsak

1 paket canneloni

200 g kıyma

2 -3 rendelenmiş domates

kekik

tuz

1 yumurta

1 kutu krema

200 g kaşar rendesi

Hazırlanışı:

Yemeklik doğranmış soğan ve sarımsağı sıvıyağda kavuralım

kıymayı ilave edelim,kavuralım

domatesleride ilave edelim,suyunu çekince

baharatları atalım

biraz ılıtalım

cannelonileri dolma doldulur gibi dolduralım ve yağlanmış bir borcama dizelim

yumurta ve kremayı bir kabın içinde karıştıralım ve cannelonilerin üzerine dökelim

kaşar peynirinide üzerine serpiştirelim

180-200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirelim

Afiyet olsun...

Zeytinyağlı kabak

Malzemeler:

3 adet kabak

1 soğan

1 diş sarımsak

2 yemek kaşığı zeytinyağ

1 yemek kaşığı salça

1/2 çaybardağı pirinç

tuz

1 tatlı kaşığı tozşeker veya 1 kesmeşeker

1/2 demet dereotu

Hazırlanışı:

Soğan ve sarımsağı zeytinyağında biraz kavuralım.Salçayıda ilave edip biraz daha kavuralım.Kabakları istediğiniz gibi doğrayıp,pirinçlerle birlikte ilave edip kavurmaya devam edelim.Üzerini geçecek kadar sıcak su,tuz ve şekeri ekleyip,pirinçler pişinceye kadar pişirelim.Piştikten sonra dereotunu ilave edlim.Yoğurt ile servis yapalım.
Afiyet olsun...

Açma

Uzun zamandır yapmadığım bu açmayı nihayet yine yapabildim.Komşularım Özlem, Fatoş, Nurcan ve Ayşegül geldiler.Hamurunu gece saat 1'de yoğurup buzdolabında sabaha kadar beklettim.Sabah hamurun çok güzel kabardığını gördüm.
Malzemeler:

1/2 su bardağı yoğurt

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı ılık süt

3 yemek kaşığı tozşeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı mahlep

1 kabartma tozu

1 yaş maya

aldığı kadar un

üzerine sürmek için yumurta sarısı

Hazırlanışı:

un hariç malzemelerin hepsini karıştıralım

unuda ilave edelim(ele yapışmıcak kadar)

üzerine temiz bir mutfak bezi örtüp,hamurun mayalanması için bekletelim

hamur kabarınca, mandalin büyüklüğünde parçalar koparıp elimizde yuvarlayalım ve elimizle bastırıp açalım

ortasına isteğe göre peynir veya zeytin ezmesi koyabilirsiniz

hamuru yuvarlayalım ve bükerek uçlarını birleştirip yağlı tepsiye dizelim

tepsidede biraz daha kabarmaları için bekletelim

fırına koymadan önce yumurta sarısını üzerlerine sürelim ve pişirelim

fırından çıkınca temiz bir mutfak bezini ıslatıp açmaların üzerini örtelim,böyle daha yumuşak oluyor

Afiyet olsun...

Tavuklu arpaşehriye çorbası

Malzemeler:

1 tavuk göğsü veya budu

1 çaybardağı arpa şehriye

1 yumurta sarısı

1/2 limonsuyu

tuz

Hazırlanışı:

tavuğu güzelce yıkayıp bir tencerede 4-5 bardak suda haşlayalım

başka bir tencerede şehriyeleri ister kavuralım ister kavurmadan 2 bardak suda haşlayalım

haşlanmış tavukları didikleyelim ve tavuksuyu ile birlikte şehriyelere dökelim

bir kase'nin içinde yumurta sarısı ve limon suyunu çırpalım

kaynayan çorbadan bir kaç kaşık yumurta sarısının içine karıştırıp onuda tencereye dökelim

tuzunuda ekledikten sonra servise hazırdır

Afiyet olsun...

Biber turşusu

Artık turşu zamanı geldi.Salihliden gelirken bahçeden toplanmış biber getirdim,bir kısmı yendi,kalanıda bozulmadan turşu kurayım dedim.Oooh, kışın kısırın yanında özellikle, şimdiden canım çekti valla.

Yapılışına gelince, önce bir miktar suyu kaynatıyorum,içine iri tuz atıp eritiyorum.Miktarını tadarak ayarlıyorum.Tozşeker atıyorum ve soğuduktan sonra sirke.Biberleri kavanoza doldurduktan sonra hazırladığım turşu suyunu üzerlerne döküyorum,kapaklarını iyice sıkıyorum.Biberler iyice sarardıktan sonra yemeye hazırdır.
Afiyet olsun...